水蜜桃營養成分：官方數字與果乾的濃縮對照
桃梨生活編輯部・2026-08-04 發佈
這頁只做一件事——把衛福部食品營養成分資料庫裡水蜜桃的數字完整攤開，再加上乾燥之後的濃縮換算。沒有推論、沒有功能宣稱，就是數字本身。
官方完整成分表（每 100 公克可食部分）
| 項目 | 水蜜桃毛桃、白桃 | 脆桃白油桃、玫瑰桃、福壽桃、鶯哥桃的平均 | 蟠桃 |
|---|---|---|---|
| 熱量（大卡） | 39 | 44 | 45 |
| 水分（公克） | 88.8 | 87.3 | 87.3 |
| 蛋白質（公克） | 0.9 | 0.9 | 0.9 |
| 脂肪（公克） | 0.2 | 0.1 | 0.2 |
| 總碳水化合物（公克） | 9.7 | 11.1 | 11.3 |
| ├ 糖質總量（公克） | 6.4 | 5.8 | 8.6 |
| └ 膳食纖維（公克） | 1.7 | 2.5 | 1.7 |
| 鉀（毫克） | 205 | 217 | 185 |
| 維生素 C（毫克） | 6.6 | 6.1 | 6.8 |
| 廢棄率（%） | 7.7 | 22.7 | 26.1 |
資料來源：衛生福利部食品營養成分資料庫（政府資料開放平臺「食品營養成分資料集」）（整合編號 D28001、D28002、D2800301）。 「脆桃」為白油桃、玫瑰桃、福壽桃、鶯哥桃的平均值。
怎麼讀這張表
- 水分 88.8% 是關鍵數字。它決定了所有「乾燥之後會怎樣」的推算， 也解釋了為什麼水蜜桃的每 100 公克熱量在水果裡偏低。
- 總碳水化合物 ≠ 糖。表中的 9.7 公克總碳水包含了 1.7 公克膳食纖維與 6.4 公克糖質， 兩者在營養標示上是分開列的。
- 廢棄率是果核等不可食部分。水蜜桃 7.7%、蟠桃 26.1%—— 買一斤蟠桃實際吃到的重量比水蜜桃少不少。
乾燥之後：等比例濃縮，但不是全部
乾燥只抽水，不加東西（前提是成分表上真的只有水果）。 以含水量 15% 估算，濃縮倍率約 7.6 倍。 100 公克果乾大約來自 759 公克鮮果、 約 8.4 顆的可食部分：
| 項目 | 鮮果 100 公克 | 果乾 100 公克（估計） |
|---|---|---|
| 熱量（大卡） | 39 | 296 |
| 糖質總量（公克） | 6.4 | 48.6 |
| 膳食纖維（公克） | 1.7 | 12.9 |
| 鉀（毫克） | 205 | 1556 |
| 維生素 C（毫克） | 6.6 | 不適用換算 |
維生素 C 那一列刻意留白。它對熱與氧不穩定，乾燥過程會流失， 用濃縮倍率去推會得到明顯高估的數字。與其給一個算錯的，不如老實說這欄不適用。
要換不同克數或含水量，用果乾熱量換算器。
這頁不會告訴你的事
我們不會寫「水蜜桃有什麼作用」「吃了會怎樣」這類內容。 食品的成分數字和健康結果之間，不是一句話能連起來的， 而且依食品安全衛生管理法，一般食品的標示、宣傳或廣告本來就不得涉及醫療效能。
所以這頁的立場很單純：把官方數字完整、正確地呈現，你自己判斷。 有特定飲食需求或健康狀況，請諮詢醫師或營養師——他們看得到你的完整狀況，我們看不到。
本站商品的實際營養標示以包裝為準。本文為成分資料整理，不構成飲食或健康建議。
常見問題
水蜜桃有哪些營養成分？
依衛福部食品營養成分資料庫，水蜜桃每 100 公克含熱量 39 大卡、水分 88.8 公克、蛋白質 0.9 公克、脂肪 0.2 公克、總碳水化合物 9.7 公克、膳食纖維 1.7 公克、糖質總量 6.4 公克、鉀 205 毫克、維生素 C 6.6 毫克。
水蜜桃的膳食纖維多嗎？
每 100 公克 1.7 公克。同資料庫的脆桃是 2.5 公克、蟠桃 1.7 公克。這是客觀成分數字，本文不對攝取量或健康效果作任何主張。
做成果乾之後營養會不見嗎？
熱量、糖、纖維、礦物質這些相對穩定的成分會隨水分蒸發而等比例濃縮；維生素 C 這類對熱與氧不穩定的成分則會在乾燥過程流失，不能用同樣的倍率去推算。
水蜜桃和脆桃、蟠桃的營養差多少？
整體很接近。熱量都在每 100 公克 40 大卡上下；差別較明顯的是糖質總量（蟠桃 8.6、水蜜桃 6.4、脆桃 5.8 公克）與膳食纖維（脆桃 2.5 最高）。
果乾的鉀含量會很高嗎？
會隨濃縮倍率提高。以含水量 15% 估算，100 公克果乾的鉀約 1,556 毫克，相當於約 759 公克鮮果的量。有需要控制特定礦物質攝取的人，請依醫師或營養師的指示評估。
資料來源
價格與產期為 2026-08 整理，會因當年氣候與行情變動，實際以產地報價為準。 本文為選購與知識整理，不涉及任何健康或疾病相關建議；個別狀況請諮詢醫師或營養師。