果乾的糖：怎麼從成分表分辨「濃縮」與「另外加的」
桃梨生活編輯部・2026-08-04 發佈
「這個果乾很甜，是不是加了很多糖？」，這個問題有明確的答案方式，而且不需要相信任何人的說法：翻到背面，看內容物名稱的排列順序。這頁只教怎麼讀標示，不談任何飲食或健康建議。
本頁不提供任何攝取量建議，也不對任何健康狀況給出可否食用的判斷。 食品資訊不能取代專業意見，有血糖或其他健康管理需求的人， 請諮詢醫師或營養師，他們看得到你的完整狀況。
一條規則就能分辨
依食品標示規定，內容物名稱要由含量多到少依序排列。 這一條讓成分表變成可讀的資訊：
| 成分表長這樣 | 代表 |
|---|---|
| 水蜜桃（100%） | 只有水果，糖來自濃縮 |
| 水蜜桃、砂糖 | 有加糖，但水果比糖多 |
| 砂糖、水蜜桃 | 糖比水果多，分類上更接近蜜餞 |
| 水蜜桃、糖漿、果糖、砂糖 | 加了多種糖，總量可能比單看一項高 |
第四種要特別注意：把糖拆成幾種不同的名字分開列， 每一項的排序就會往後掉，但加起來的總量不變。 看到成分表上出現多個不同的糖類名稱，就把它們合起來看。
為什麼無添加糖的果乾還是很甜
因為乾燥只把水抽走。依衛福部食品營養成分資料庫， 新鮮水蜜桃每 100 公克含水分 88.8 公克、糖質總量 6.4 公克。 把水降到一成多之後，同樣 100 公克成品裡的糖會濃縮到七倍上下：
| 每 100 公克 | 新鮮水蜜桃 | 果乾（含水量 15% 估算） |
|---|---|---|
| 糖質總量 | 6.4 公克 | 約 48.6 公克 |
| 膳食纖維 | 1.7 公克 | 約 12.9 公克 |
| 熱量 | 39 大卡 | 約 296 大卡 |
注意三列是同一個倍率，乾燥不會只放大糖。 而 100 公克果乾對應的是約 759 公克鮮果， 不是 100 公克鮮果。要換算不同克數用熱量換算器。
營養標示怎麼對照
成分表告訴你「有什麼」，營養標示告訴你「有多少」。兩個要一起看：
- 找「糖」那一欄：營養標示裡碳水化合物底下會分列糖含量。
- 對照每份量與每 100 公克：有些產品的「每份」設得很小，看起來數字漂亮。
- 回頭看成分表：糖含量高但成分表只有水果，代表是濃縮；成分表有糖，就是外加。
關於 GI 值
我們不在這頁提供 GI 數字。原因是：GI 的測定結果會因品種、成熟度、加工方式、 測定方法與受試者而有差異，把某一個數字當成該食物的固定屬性，容易造成誤導。
真的需要以 GI 作為飲食參考的人，請向醫師或營養師取得適合自身狀況的資訊—— 那是他們的專業，不是食品賣家的。
我們自己的商品
「拉拉山黃金水蜜桃乾」的內容物是「水蜜桃（100%）」，標示為無添加糖、無防腐劑、無人工色素、無二氧化硫。 它嚐起來甜，是因為水沒了。
完整的營養標示會在第一批到貨後由包裝背面逐項轉錄上架—— 在那之前，我們不會在商品頁刊登任何推估的營養數字。 現在看到的一切數值都來自政府資料庫的鮮果數據與明確標示的換算， 不是我們自己的產品實測值。
本文為食品標示判讀與成分資料整理，不構成任何飲食、營養或醫療建議。 個別健康狀況與飲食安排請諮詢醫師或營養師。
常見問題
果乾的糖是加進去的還是水果本身的？
兩種都有，看產品。成分表只有水果的，糖來自水分蒸發後的濃縮；成分表上有砂糖、糖漿、果糖並排在前面的，就是外加的。依食品標示規定，內容物要由含量多到少排列，所以順序本身就是答案。
無添加糖的果乾為什麼吃起來還是很甜？
因為水被抽走了。新鮮水蜜桃約 88.8% 是水，乾燥後同樣重量裡的糖濃度會提高七倍上下。甜度是濃縮的結果，不代表有另外加糖。
「無糖」和「無添加糖」一樣嗎？
不一樣。「無添加糖」是指製程中沒有另外加糖，水果本身的糖仍然存在；「無糖」在食品標示上有其定義門檻。看到任一種標示，都建議回頭對照成分表與營養標示的糖含量欄位。
水蜜桃的 GI 值是多少？
本站不提供 GI 數字。GI 的測定會因品種、成熟度、加工方式與受試者而不同，把某一個數字當成固定值容易誤導。有需要以 GI 作為飲食參考的人，請向醫師或營養師取得適合你的資訊。
有血糖相關健康狀況的人可以吃嗎？
這個問題我們沒有立場回答，也不應該回答。飲食安排要看個人的整體狀況與用藥情形，請諮詢醫師或營養師。我們能提供的是完整、正確的成分資訊，讓專業人員與你一起判斷。
資料來源
價格與產期為 2026-08 整理，會因當年氣候與行情變動，實際以產地報價為準。 本文為選購與知識整理，不涉及任何健康或疾病相關建議；個別狀況請諮詢醫師或營養師。