台灣當季水果月曆

怎麼看這張表

• 有底色＝該月在產期內。深綠色那列是高山水蜜桃，來源與其他列不同（見下方資料來源）。
• 「全年」不等於「隨時一樣好」。標示全年供應的水果仍有盛產期，只是產期分布橫跨整年。
• 產地縣市會影響風味與價格。同一種水果不同產地，甜度、果徑與行情都不一樣。

什麼是「當季水果」？為什麼值得看產期

當季指的是該作物在自然條件下成熟採收的那段時間。 看產期不是為了跟流行，而是產期內的水果通常在三件事上比較有利：

• 品質——自然熟成、當地採收，甜度與風味穩定，不必靠長途冷藏或催熟。
• 供應量——盛產期產量大，市場上挑得到、也比較新鮮。
• 價格——供應量大時行情相對合理；非產期看到的多半是庫存、調節產期栽培或進口，成本反映在售價上。

所以「現在有什麼當季水果」這個問題，答案不是一份固定清單，而是隨月份滾動的—— 上面這張月曆就是為了回答這件事：點你要查的月份，就知道那個月哪些在盛產、產地在哪。

當季、冷藏、進口怎麼分辨

在非產期看到某種水果，通常是三種來源之一，判斷方法不同：

水蜜桃是最容易踩到這條的品項：台灣高山桃只有六到八月，其他月份市面上多半是進口日本桃。 五個產區各自幾月採收，另外整理在水蜜桃產季查詢， 拉拉山產區的完整背景在拉拉山水蜜桃完整指南。

依季節快速掃一遍

不想逐月點，可以先照季節抓大方向，再點月份看細節：

• 春（3–5 月）——梅、桶柑、茂谷柑收尾，平地桃、枇杷登場。
• 夏（5–8 月）——荔枝、愛文芒果、鳳梨、高山水蜜桃，是水果最多的季節。詳見夏天水果有哪些。
• 秋（9–11 月）——文旦、柿、龍眼、柳橙、葡萄。詳見9 月水果有哪些。
• 冬（12–2 月）——棗、鳳梨釋迦、柑橘類、草莓，多為跨年度作物。

為什麼有些水果的產期橫跨過年

表上會看到「12 月–翌年 3 月」「10 月–翌年 4 月」這種寫法， 代表產期跨年度。柑橘類、棗、鳳梨釋迦都屬於這一類—— 它們是冬季作物，開花在前一年，採收落在跨年那段時間。

海拔怎麼把同一種水果的產期拉開

水果成熟需要累積足夠的熱量。海拔每上升 100 公尺，氣溫大約下降 0.6 度， 所以高海拔的果實熟得慢、產期晚。

台灣的水蜜桃是最好的例子：台中新社、東勢的平地桃四月底就上市， 桃園拉拉山要等到六月，海拔約兩千公尺的梨山最晚，七、八月才採收。 同一種水果，產期可以差三個多月。細節在水蜜桃產季查詢。

產季以外怎麼辦

這是季節性水果的共同問題：好吃的那幾週結束了，就要等明年。 冷藏能延長一點時間，但風味會流失；乾燥則是另一條路—— 把水分抽掉，風味濃縮，保存期從幾天變成幾個月。

我們做的就是後者：拉拉山六月的黃金水蜜桃，輕烘焙脫水， 原料是同一個產區的桃。這不是鮮果的替代品，是同一顆桃的另一種形態。

常見問題

資料來源

• 農業部農糧署《臺灣主要水果產期分布及主產地》（果樹及花卉產業組編製）—— 表中除水蜜桃外的 24 個品項皆逐項轉錄自此表。農糧署果樹專區
• 水蜜桃該列另依農業部農業知識入口網－桃主題館「戀戀水蜜桃台灣組曲－拉拉山」與桃園市政府農業局－農特產整理。

產期會因當年氣候提早或延後一到兩週，2026-08 整理，實際請以產地資訊為準。